佛山在全国创建“放心肉菜示范超市”活动动员部署会上介绍工作经验

4月19日，国务院食安办、国家食品药品监管总局在京召开全国创建“放心肉菜示范超市”活动动员部署会议，佛山作为全国唯一的地级市代表在会上介绍“佛山经验”。

佛山市食品药品监管局局长、局党组书记王培星从三个方面汇报了“放心肉菜”保障工作情况：一是加强源头治理,保障质量可靠、风险可控。打造“菜篮子”工程，提升标准化生产能力，优化市场供应渠道，提高肉菜供给质量。实施肉品统一配送，实现牲畜肉品监管“养殖基地——屠宰企业——销售市场”之间“闭环式”无缝衔接，最大限度降低肉品质量安全风险隐患。实施烧卤熟肉制品小作坊集中加工，进行《佛山市食品生产加工小作坊集中管理办法》地方立法，集中统一管理，严格质量把关，提高烧卤熟肉制品质量安全保障能力。二是严格监督管理，达到票据可查、数据可享。实行“两图两档两公开”，落实网格化监管要求，以企业管理档案和监管信用档案促进索证索票、进货查验制度落实。提升农产品市场规范化管理水平，建立批发市场食用农产品“1+10”质量安全制度管理体系，实施批发市场“驻场监管”、农贸市场量化分级管理，对311家1000㎡以上的农贸市场进行升级改造，试点“互联网+智慧菜市场”管理模式。强化食用农产品检测网络建设，制定《食用农产品批发市场检测室建设标准》及8项配套管理制度，进行竞争性分配奖励扶持，推动食用农产品批发市场检测能力提升；制定“1+5+32+500”检测网络建设方案，构建“市场自检”、“快检车巡检”和“部门法检”的“三检联动”模式，建立完善农贸市场、连锁超市总部及超市门店食品（食用农产品）快检体系。三是推动责任落实，实现责任可追、来源可溯。制定实施《佛山市食品安全责任追究办法》，严格监管责任落实。制定自查与报告指南以及第三方体系检查工作规范，开展食用农产品安全企业自查及第三方体系检查，推动落实主体责任。探索肉菜等食用农产品追溯管理模式，在批发市场、超市实行烧卤熟食二维码追溯管理，实施“三品一标”农产品凭“码”入市，对黄骨鱼、桂鱼等6种淡水鲜活水产品实行产地标识管理；试点农贸市场“电子支付+检测追溯+责任保险”，延展食用农产品批发市场销售票据、快检结果通知单、电子称销售小票等的应用链条，逐步推动肉菜等食用农产品追溯管理。

佛山市将“放心肉菜示范超市”列入创建国家食品安全示范城市2017年重点工作内容，提出“10+100”（即10个市级放心肉菜示范超市+100个区级放心肉菜示范超市）的创建目标。下一步，佛山市将按照创建“放心肉菜示范超市”活动工作方案的标准和要求，对标看齐，查漏补缺，强化措施，为市民群众营造更加放心、安心的肉菜安全消费环境。

市局食品市场科供稿

2017年4月20日